6月20日木曜日の夜21時から放送している日テレ系秘密のケンミンshow で、 三重県人が熱愛している「手こね寿司」が紹介されます。
てこね寿司とは一体どんな料理なんでしょうか？
作り方やレシピ、通販はあるのか？
また、てこね寿司が食べられる美味しいお店もまとめてみました。
ケンミンショーで紹介された三重のてこね寿司とは？
出典：https://ja.wikipedia.org/
てこね寿司というのはちらし寿司の一種なんだそうです。
特に三重県志摩地方南部では、カツオやマグロなどの赤みをタレに漬け込み、寿司飯にのせて食べるものを指すそうです。
昭和20年頃まではすし飯と魚の切り身が乗っているだけだったそうですが、
昭和30年代以降から、トッピングとしてしょうがや大葉、海苔などが乗せられるようになりました。
かつお漁で忙しい漁師が手軽に作れる食事として、ぶつ切りのかつおと調味料を持参した酢飯をまぜあわせて（手でこねて）食べたのがはじまりといわれる。
出典：https://kyoudo-ryouri.com/food/1469.html
忙しい生活から生まれた、漁師めしなんですね。
昔の漁師にとっては手軽に食べられるファーストフードみたいなものだったそうです。
三重県人はこの、てこね寿司を今でも宴会の席などで食べているそうですよ。
この手こね寿司は農林水産省が制定している、
「農山漁村の郷土料理百選」
「ふるさとおにぎり百選」
にも選ばれている伝統的な郷土料理になっています。
てこね寿司の作り方やレシピ・通販は？
伊勢志摩といえば伊勢うどんも有名ですが、手こね寿司も伊勢うどんに劣らない名物の一つです。
そんな手こね寿司ですが家でも簡単に作ることができます。
手こね寿司の作り方
材料
鰹の刺身 ３００ｇ
しその葉 10枚
生姜の甘酢漬け（ガリでもOK） ２０ｇ
万能ねぎ 5本
いりごま 大さじ２
しょうゆ 大さじ３
砂糖 小さじ１
酢飯 ２合分
（お米 ２合）
（お酢 大さじ３）
（砂糖 大さじ１）
（塩 小さじ１）
乾燥あおさ（なければ揉み海苔 適量）
作り方はこちらのリンクが詳しいですよ!
https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130807
忙しい漁師が食べていた料理なだけに、早くてうまい料理になっていますよ。
簡単なのに豪華に見えるのでパーティーにもおすすめです。
ちなみに今回はカツオでしたが、アジ、タイ、ブリ、マグロ、サーモンでも美味しくいただけるそうです。
これなら気軽に試せそうですね！
もちろん手軽に食べられるように通販でも販売されています。
こちらの通販は炊きたてのご飯に混ぜるだけで完成です！
とても手軽に食べられますね＾＾
てこね寿司のおすすめな美味しいお店はどこ？
三重県人が溺愛し、美味しいと言われる手こね寿司。
やっぱり本場の人が作った美味しいてこね寿司を食べてみたいと思いますよね。
てこね寿司が食べられる美味しい店をまとめてみました。
すし久 （すしきゅう）
出典：https://tabelog.com/
すし久 @伊勢市
てこね寿し
志摩の漁師さんたちの賄い飯だったてこね寿しは、釣った魚を船上で醤油漬にして、酢飯と合わせて、手で豪快に食べたことから「てこね」になったそう
ねっとりと味が染みた鰹に塩梅いい酢飯にビール🍺 美味いしか見つからない
伝統ある建物と裏手に流れる川も風情があります pic.twitter.com/8GI6X25kVX— ゆぅ (@ny8080808) 2018年10月13日
まず絶対食べたかった「手こね寿司」🍴✨
伊勢志摩の田舎料理を提供する人気店すし久さんでいただきました☺️💞
醤油ダレに漬け込んだ鰹がこれでもか！とのっている郷土料理🤤❤
結構ボリュームがありましたが、美味しすぎて一瞬でぺろりでした😋
ごちそうさまでした！✨ pic.twitter.com/6foW6bZ5js
— 仁科美咲 (@misaki_n_vvv) 2019年6月6日
おかげ横丁にも有り、旅行雑誌にも掲載されている有名店です。
趣のある店内は、昔ながらの佇まいで、いい雰囲気なんだそうですよ。
海老丸（えびまる）
出典：https://retty.me/
おかげ横丁の海老丸さんの手こね寿司セット‼️ pic.twitter.com/0iFOiefYxr
— レオパル (@f8KcnehfZeTMpeb) 2019年4月5日
この日のランチは海老丸でちょっと豪華に。伊勢海老の手こね寿司と赤出汁。海老天丼と漁師汁。手こね寿司は赤酢のバラちらし。漁師汁は蟹、海老、魚介の入った赤出汁だが、赤出汁と魚介の相性は良いと思えず。海老天丼は芯まで熱を通さない揚げ方。 pic.twitter.com/jviVl5NE7K
— lssah (@ss1lssah) 2017年4月11日
こちらもおかげ横丁の中にあるお店ね、新鮮な海の幸をふんだんに使ったてこね料理が味わえます。
値段も手頃でボリュームもあるため人気店になっています。
三重県の手こね寿司がケンミンショーで紹介されます
今日のケンミンショーは手こね寿司やるのか！
手こね寿司だいすき！— なみと🥔🏰 (@namito0316) 2019年6月20日
えっ…手こね寿司って三重県だけなん…？
— どん吉 (@donkitipipipo) 2019年6月19日
みょうがといえば、刻んだみょうがとらっきょう、白ごまを酢飯に混ぜ込み、そこに漬けにしたマグロやカツオとたっぷりの青じそと刻みのりをのせて食べる手こね寿司もおすすめ。以前行っていた料理教室で教えてもらったんだけどたくさんの薬味がさわやかでこれからの季節にぴったり。
— まきゅり (@mercurystar7ma) 2019年6月18日
ケンミンショーの放送が楽しみですね！
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