２０１９年１０月１日火曜日の夜２２時３０分から放送のＮＨＫ総合系「プロフェッショナル仕事の流儀」に世界最速で三ツ星に輝いた料理人・米田肇さんが出演されます！
【 #世界最速の三つ星料理人 】
明日は史上最速で #ミシュラン三つ星 に輝いた #米田肇 さん！
独創的な料理の数々に目を奪われますが、驚いたのはシステムエンジニアから脱サラしたという意外な経歴。#夢はかなう！10/1（火）夜10:30～#橋本さとし #貫地谷しほり#NHK #プロフェッショナル pic.twitter.com/7dxtxMU2j1
— プロフェッショナル仕事の流儀 (@nhk_proff) 2019年9月30日
今回の「プロフェッショナル仕事の流儀」では、約４００種類もの食材を扱う米田肇さんの、驚きの調理法が初めて明かされるらしいですよ～。
そこで今回は、料理人・米田肇さんをピックアップしたいと思います！
米田肇さんのwiki風プロフィールをはじめ、出身高校や現在の年収、妻や子供がいるのかなどプライベートにも迫っていきますよ。
そして、米田肇さんがオーナーを務める三ッ星レストラン「HAJIME」の口コミについて調べて紹介したいと思います！
米田肇のwiki風プロフィール！高校や年収は？
まずは、米田肇さんのwiki風プロフィールから見ていきましょう～！
出典：https://hitosara.com/chef/44hajime.html
- 名前：米田 肇（よねだ はじめ）
- 生年月日：１９７２年１０月３日
- 年齢：４６歳（２０１９年１０月１日現在）
- 出身地：大阪府枚方市
- 身長：不明
- 体重：不明
- 血液型：A型
- 学歴：近畿大学理工学部電子工学科卒業
以上が米田肇さんのwiki風プロフィールとなります。
ミシュランの三ッ星を獲得したシェフといっても、さすがにプロフィールはそこまで公表されていませんでしたね(笑)。
プロフィールよりも、米田肇さんがなぜ料理人を目指すことになったのかや、ミシュランの三ッ星を獲得するまでの経緯や経歴の紹介の方が多く取り上げられているようです。
ちなみに、大学を卒業されてからの経歴については、Wikipediaで下記のように紹介されていました。
・１９９６年 近畿大学理工学部電子工学科卒業
・１９９６年 NOK株式会社電子事業本部入社
・１９９８年 大阪あべの辻調理エコールキュリネールフランス料理専門カレッジ卒 業その後、大阪、神戸、フランスで修業を積む
・２００５年 ウィンザーホテル洞爺「Michel Bras Toya Japan」で部門シェフに就く。
・２００８年「Hajime RESTAURANTGASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を開店させる。
・２００９年 史上最短でミシュラン三ツ星獲得する。
・２０１３年 Asia’s50 best restaurants２０１３に選出される。
・２０１３年 Foodie top 100 restaurantsに選出される。
・２０１４年 Asia’s50 best restaurants２０１４に選出される。
引用：Wikipedia
米田肇さんの経歴を見ていると、意外にも一度就職されてから料理の道に進むことを決意されたということです！
ミシュランの三ッ星を獲得するぐらいのシェフなので、１０代の頃から料理漬けの日々を送っていたのかと思っていたのですが、実はそうではなかったのですね。
米田肇の出身高校は？
米田肇さんは、小さい頃から料理には非常に興味を持っていたのは間違いないようです。
父親が世界各国に飛び回っていた人だったようで、お土産で世界の食べ物に触れる機会があったのと、母親が料理上手だったために、米田肇さんも子供の頃から料理は好きだったとのこと。
そのため、料理の道に進むことを考えていたようですが、両親から反対されたことで料理の道は断念されたとのことなのです。
当時、米田肇さんが料理と同じぐらい興味を持っていたのが数学だったようです。
ちなみに、米田肇さんの出身高校はというと、出身地となる大阪の東海大学付属仰星高校！
東海大学付属仰星高校といえば、ラグビー部をはじめ、野球部やサッカー部など運動部が盛んなイメージがありますよね？
実は、東海大学付属仰星高校は文武両道の高校としても知られていて、偏差値は５７～６３と言われています！
この偏差値は大阪府の高校の中では７０位（５４６校中）となっているようですね。
そんな東海大学付属仰星高校で、米田肇さんは数学に没頭されていたとのことなのです！
その後、大学進学ではなく料理の専門学校に行きたかったようですが、先ほど言ったように両親からの反対によって、数学を活かせる近畿大学理工学部電子工学科に進学したということだったのです。
ただ、高校卒業時には一度諦めた料理の道でしたが、社会人になってからも料理の道を諦めることができず、最終的には今のシェフ・米田肇さんがあるということなのです！
米田肇の年収は？
ここで誰もが一度は気になったと思うのが、米田肇さんの年収ですよね？
ミシュランの三ッ星を獲得するほどのシェフとなれば、さぞ年収も凄いのではないでしょうか？
そこで、米田肇さんの年収を調べてみたのですが、さすがに年収は公表されていませんでした(笑)。
ちなみに、米田肇さんがオーナーを務めるレストラン「HAJIME」の価格設定が、５万～８万円で予算が設定されていました。
価格設定はコース料理とドリンク（ワイン等）、それにサービス料が含まれているとのこと。
レストラン「HAJIME」は１８席あり、２４人のお客様をおもてなしできるようになっています！
完全予約制なのですが、平日でも満席になるほどの大人気レストランとなっています。
レストラン「HAJIME」は、不定休ではありますが完全週休二日制となっています。
仮に、価格設定が５万円として、満席の２４人が２２日間稼働したとなれば、一月の売り上げが２６４０万円となります。
それを一年間継続したとなれば、３億１６８０万円となります(笑)。
もちろん、上記の金額は売り上げとなるため、そこから必要経費などが引かれることになります。
必要経費が売り上げの約５割だと考えると、１億５８４０万円が米田肇さんの年収ということになります！
ただ、実際には毎日満席になることはないでしょうから、一月の売り上げは５割から良い時と７割程度ではないかと予想しています。
仮に５割で計算してみると、一月の売り上げが１３２０万円となり、年間の売り上げは１億５８４０万円となり、必要経費の５割を差し引くと年収は７９２０万円となりますね。
ちなみに、米田肇さんと同じ４０代のオーナーシェフの平均年収が約１２００万円と言われています。
そして、三ッ星レストランのオーナーシェフとなると、平均年収が約２０００万円～３０００万円とのこと。
人気のシェフになると、億単位の年収のシェフもいるとのことです！
そう考えたら、米田肇さんの年収は５０００万円ほどはありそうですね～！
また、米田肇さんはレストランとしての年収に、プラスとして雑誌のインタビューの出演料や出版本の印税も収入として入ってくると思います。
収入源としては、それほど大きくはないかもしれませんが、年収には間違いなく反映されているでしょうね！
米田肇に妻・子供はいる？
出典：https://www.asahi.com/articles/ASKDQ5FQXKDQPTIL01V.html
２０１９年で４７歳を迎える米田肇さん。
米田肇さんには妻や子供はいるのでしょうか？
米田肇さんが結婚していて妻がいるということは、出版本で告白されていました。
その後、一度は三ッ星から降格したものの、「ミシュランガイド京都・大阪２０１８」で、５年ぶりに再度三ッ星レストランに返り咲きます！
この時に米田肇さんと一緒になって喜んでいたのが、妻の陽子さんだったとのことなのです。
ちなみに、妻の陽子さんは当時４０歳で、おそらく米田肇さんとの歳の差は５歳差になるのではないかと思います。
そのため、現在妻の陽子さんは４１歳か４２歳になるのではないでしょうか？
米田肇さんも妻の陽子さんも４０代ということを考えると、子供がいてもおかしくない年齢となります。
妻の陽子さんといつ頃結婚されたのかは定かではありませんが、二人の間には１人の子供がいることがわかっています！
子供の存在については、「ミシュランガイド京都・大阪２０１８」で三ッ星に返り咲いた際に、米田肇さんが子供を抱えていたのです。
子供が男の子だというのはわかりますが、名前や年齢まではわかりませんでした。
ただ、見た感じ子供は幼稚園～小学校低学年ぐらいではないかと思われます。
いつかは、妻の陽子さんと子供と一緒にテレビや雑誌などに出演してもらいたいですね！
米田肇の店(HAJIME)の本当の口コミは？
【世界最速で三つ星に輝いた料理人】#米田肇
秘密にしてきた調理の舞台裏に密着！
「0.1単位」の究極のこだわりで、食材の最高の美味を引き出す
▼美しい料理を見てみる▼https://t.co/rXITtQK3bx22:30～ #NHK総合
「プロフェッショナル 仕事の流儀」https://t.co/HNJw7VrvOz— NHK広島 (@nhk_hiroshima) 2019年10月1日
ここまで米田肇さんや、妻・子供といったプライベートについて紹介してきました。
では、三ッ星レストラン「HAJIME」の口コミはどうなのでしょうか？
実際に米田肇さんがオーナーを務めるレストラン「HAJIME」を利用された方の口コミを紹介したいと思います！
こちらは、ミシュラン三つ星を獲得されているだけの事はあり、接客が最初から最後まで完璧でした。
何ら不快感を感じる事なく最後まで過ごせたのでとても良かったです。
因みにこちらは1年5ヶ月でミシュラン三つ星獲得しており世界最短だそうです。凄い・・・米田シェフは究極のガストロノミーをお持ちの方のようで、フレンチ料理と言うよりも様々な世界観から考え出された米田料理の数々でした。
一品一品が考え尽くされて出来上がっており、他には類を見ないものばかりでしたし、よくもこの様なものを考えつくな～と感心してしまいました。
味の方もとても美味しかったです。また季節を変えて再訪したいと思います。
引用：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27015488/dtlrvwlst/B286705798/?use_type=0&smp=1#105947267
こちらの方の口コミを見ていると、料理から接客まで完璧だったとのことです！
米田肇さんの芸術的な料理に、かなり虜になってしまったようですね～。
すでに、季節を変えて再訪したい！とリピーター確定の口コミでした。
ミシュラン史上最短期間での三つ星獲得、「アジアのベストレストラン50」など、世界が注目するレストランです。
なので僕がお伺いした時は全員外国の方でした。
シェフ米田さんのお料理は、壮大なテーマで描かれる独自のガストロノミーの世界であり、自然、地球、宇宙に存在する均衡と調和という秩序の美、それらへの敬意や儚さ、生命を表現した世界観です。
フルコース約18品は、一皿一皿驚きと感激が訪れます。
唯一無二の世界観は体感しないと分からないと思います。
米田シェフの創造する料理は高い技術、細部までこだわった料理はまさに究極のガストロノミーでした。印象に残っているのは「破壊と同化」です。
小さいサイズでつくられたフォアグラ料理。
食材を破壊し人間の細胞に同化して食べるという行為を見つめたものらしいです。店員さんの接客の大変素晴らしかったです。居心地もよく美味しくお料理を食べることができました。
またお伺い致します。
引用：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27015488/dtlrvwlst/B412366756/?use_type=0&smp=1
こちらの方の口コミでも、料理から接客まで大絶賛されていますね。
しかも米田肇さんが作る料理の世界は、体感した人にしかわからないとまで言われています！
そして、この口コミを見ていて驚いたのが、この方以外のお客様が全員外国人だったということですよね。
米田肇さんの料理は、世界各国の人が楽しまれているということです！
インスタグラムにも口コミが投稿されていました！
こちらの口コミは貴重な写真付きとなっています。
実は米田肇さんのレストラン「HAJIME」では、現在料理の撮影が禁止とされています。
そのため、写真付きの口コミは今となってはかなりレアな口コミと言えますよね～！
こちらも同じ方のインスタグラムに投稿された口コミです。
料理の写真を見てもらうだけでも、米田肇さんの芸術的な料理が伝わるのではないでしょうか？
この口コミと料理の写真を見てしまったら、実際に米田肇さんの料理を体感したい！と思ってしまいますね～！
気になった方は、ぜひ米田肇さんのレストラン「HAJIME」を訪れてみて下さい！
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